7.4.15

Rollitos de berenjena con queso mozzarella

_MG_6254  Rollitos de berenjena con mozarrella y  salsa de tomates casera

La receta de la semana viene cargada de sabores y aromas deliciosos. Me cuesta creer que a la gente, en general, no les guste la berenjena. En Chile se consume muy poco, yo no tengo recuerdos con esta verdura, pero aquí la consumo bastante, en realidad desde mi época vegetariana ya que siempre reemplacé la carne por berenjenas y champiñones.
Este plato es una delicia, yo creo que a todo el mundo le gustará, los invito a que lo disfruten con un buen trozo de pan.

Receta para 4 personas:

2 berenejenas medianas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cebollín o cebolla de primavera
1 diente de ajo
Mezcla de hierbas (romero, tomillo y perejil)
300 grs de Mozzarella
400 grs de salsa de tomates casera

Laminar las berenjenas de 5 mm, salarlas y dejarlas sudar por unos minutos.
Calentar un poco de aceite de oliva, solo un poquito y dorarlas por ambos lados, retirarlas del calor, salpimentarlas y dejarlas enfriar. (contar aprox. 3 láminas por persona).
El resto de las berenjenas se pican en cuadritos al igual que el cebollín y el ajo. Pochar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar levemente y añadir la mitad de las hierbas picadas.
La Mozzarella se corta a lo largo en láminas delgadas, se coloca sobre cada lámina de berenjena y encima la berenjena picada con las hierbas y el cebollín.
Enrollar y dejar sobre la salsa de tomates que estará en una olla amplia apta para el horno, o una fuente si es más sencillo.

Precalentar el horno a 250°C y gratinar por 5 a 8 minutos o hasta que la Mozzarella se vea derretida.
Retirar del horno, decorar con el resto de las hierbas y servir con un trozo de pan francés.


_MG_6237 Rollitos de berenjena y mozarella

_MG_6246  Rollitos de berenjena con mozarrella y  salsa de tomates casera

_MG_6242 Rollitos de berenjena con mozarrella y  salsa de tomates casera

A disfrutar!